Das Räuchern der Rainanke auf meine art:
Zuerst müssen die fische erstmal gefengen bzw. aufgetaut werden.
Danach wird die Salzlake zubereitet bestehend aus 60g Salz
10g Knoblauchpulver
5 Lorberblätter
10g Wacholderbeeren
und so werden sie dann für 15 stunden eingelegt. Pro Liter.
TIPP:
Wenn ihr einen umgedrehten teller über die fische legt verhindert ihr das ein fisch auf einmal aus der lake schaut und er an dieser stelle langweilig schmeckt.
Nun werden die Fische auf die selbstgebauten Haken aufgezogen.
Und zum Abtropfen aufgehängt.
Nun beginnen wir mit dem Räucherprozess.
Und nach knappen drei stunden bei 60-80grad lässt sich das ergebniss mehr als sehen.