Emsiges Messerwetzen und so,...

Servus Stefan, also normale Küchenmesser, die lasse ich schleifen wenn es notwendig ist. Wie schon an anderer Stelle auch geschrieben, hält sich das aber in Grenzen wenn man einfach die Messer gut behandelt und brav mit der Hand abwäscht.

Meine Filiermesser die ziehe ich einfach durch so ein Schleifding durch welches einmal bei einem cormorant Filiermesserset dabei war.

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Da ist auf einer Seite so ein grauer Stein drin und auf der anderen Seite ein weißer Stein. Ich zieh immer erst zwei drei mal durch den grauen und dann ein zwei mal durch den weißen durch. Filiermesser tun dann wieder sehr gut das was sie sollen, nämlich scharf schneiden.

Wenns wirklich mal nicht mehr hilft dann würde ich es auch zum schleifen bringen. So teuer ist das gar nicht und ich sag mal so, gelernt ist gelernt und ich denke mir warum soll ich mich da lange mit irgendwelchen Winkel herumquälen wenn es da leute gibt die damit ihr geld verdienen.

Das Set von Cormoran das ich da damals gekauft habe war mein erstes filiermesser und schneidet noch immer perfekt. Da war eben das Messer, der Schleifer und so ein Metalhandschuh dabei für so glaube ich, grad mal irgendetwas um die 25 Euro oder so.

LG. Patrick

Gerade eben noch mal kurz gegoogelt, dieses Set war damals mein erstes filiermesser,ist sogar noch billiger als ich es in Erinnerung habe :

Zum Messerset

Mittlerweile habe ich schon einige Filiermesser mit verschieden langen Klingen die hochpreisiger sind aber ich verwende auch das cormorant nach wie vor und das tut echt gute Arbeit.

Kann dir auch gerne mal ein zwei Messer zum ausprobieren leihen wennst mal Bedarf hast...

LG. P.

sehr interessant :

auf you tube : Messer schärfen

( Teil 1) # Tormek T4 # Messerschärfen

Das Gerät ist so an die € 450 angesiedelt- ein ordentlicher Batzen Kohle, da mußt ein arger Messer Freak sein- Ich passe da.

nochmal zum Horl- Du rollst ihn entland des Messers mit einer Hand und das mit minimalem Kraftaufwand, Messer bleibt an der Vorrichtung dank Magneten wird es hort gehalten, schau Dir das Video genau an, dann siehst, was ich meine

LG,

Sepp

Habe schon ganz neugierig auf Dein Thema gewartet, Stefan !

Nun, dann schreibe ich mal zu Eurem Schock beim Frühstückskaffee hin, welche tiefen Abgründe sich da in meinem Fall auftun:

Sowohl ich als auch meine Frau haben vor richtig scharfen Messern ziemliche Angst, deshalb sind wir froh, wenn ein neues Messer nach einiger Zeit nicht mehr so scharf ist .

Dass man Messer nicht in den Geschirrspüler gibt, war uns neu und habe ich hier das erste Mal gelesen, echt wahr !

Das "schärfste" Messer was wir noch haben (für Euch gilt es wahrscheinlich schon als stumpf) ist so ein kleines Messer mit einem hellgrünen Plastikgriff, welches wir zum Zwiebeln schneiden für´s Gulasch verwenden. Und eines was ein bissl größer ist, für das Schneiden von Suppengemüse.

Ansonsten kommt außer dem Speisemessern fast nur das Brotmesser in Einsatz, ein schönes großes mit Zacken, damit wir unser Weißbrot in schöne dicke Scheiben schneiden können, wie wir es lieben.

Fleisch lassen wir schon vom Metzger schneiden wie wir es wollen.

Für meine Fisch-Zerlegerei draussen im Hof habe ich ein ausrangiertes größeres Messer mit Holzgriff, das ist aber sehr stumpf, weil es schon für die Küche nicht mehr so gut war und der Holzgriff in der Spülmaschine nicht mehr so sauber wurde.

Da sagte eben meine Frau "das kannst Du mit runter nehmen für Deine grauslichen Fisch´.
Damit "zerlege" ich eben einen Karpfen in die dem Stefan so bekannten "Hufeisen-Stücke" und basta.
Mein Fisch-Schlachthof ist in der Garage eingelagert und besteht aus: Dem alten Messer, einem Hiki-Fischschupper der schon etwas rostig ist, einer Küchenpapierrolle, und einem kleinen Schachterl mit Gefriersackeln zum reingeben des "Hufeisenstücke". Und als Unterlage zum "schneiden" habe ich ein ausrangiertes Plastik-Küchenbrett. Das alles ist in einem ausrangierten Küchentopf drinnen, in dem ich auch nach dem Fisch-Zerlegen die Hufeisenstückeln abspüle, bevor ich sie in die Gefriersackeln stecke und damit runter in den Keller zum Tiefkühler gehe.

Von Messerschleifen weiß ich nur, dass meine Frau früher die Messer oft am Rand einer Konservendose "geschliffen" hat. Davon wurden sie echt schärfer.

Ja kein Problem Stefan, ja die ziehe ich auch einfach durch das Schleifding von cormoran.

Gerhard

Wenn du damit zurecht kommst ist das ja alles gut genug! Es ist immer alles im Auge des Betrachters.

Einen Tip kann ich mir trotzdem nicht verkneifen, der Qualität deiner Hufeisen wegen würde ich in ein Vakuumgerät investieren, diese Dinger gibt es jedes Jahr einmal im Hofer oder Lidl für ganz schmalen Taler zu erwerben und gerade wenn man Fisch einfriert, dann zahlt sich so etwas wirklich aus!

LG. P.

Zitat von Pabru

Einen Tip kann ich mir trotzdem nicht verkneifen, der Qualität deiner Hufeisen wegen würde ich in ein Vakuumgerät investieren, diese Dinger gibt es jedes Jahr einmal im Hofer oder Lidl für ganz schmalen Taler zu erwerben und gerade wenn man Fisch einfriert, dann zahlt sich so etwas wirklich aus!

Zitat

LG. P.

Hallo Patrick !

Du hast recht, Luft soll keine drin sein. Deshalb mache ich es auch so, wie ich es von meiner Mutter seinerzeit gelernt hatte. Die hat die Tiefkühlsackln immer oben bissl zusammengerollt, so dass ein kleiner Trichter entsteht, und dann die Luft was innen im Sackl ist, durch tiefes Einatmen herausgesaugt, sodass das Sackl quasi in sich eingegangen ist. Und dann schnell zugeknöpft das Sackl.

Und das mache ich heute noch so. Natürlich, zur Dusche nach dem Fischzerlegen gehört auch Zähneputzen und so, weil mit einem Mund, mit dem man vorher TK-Sackeln mit Hufeisenstückeln drinn nach Luft abgesaugt hat, kann man seine Gemahlin nicht küssen

Ich bin halt bei den rein praktischen Sachen so ein bissl ein "wilder undressierter Hund" leider....

Aber die mit eigener Körperkraft Luftentsaugten Sackln mit den Hufeisen funktionieren gar nicht so schlecht. Ich gehe auch nach der alten Faustregel, wo es bis zu 3 Monaten eingefriert beim Fisch geht. Deshalb geht sich sagen wir ein Oktoberkarpfen bis ins Neue Jahr hinein aus. Und mein letztes Hufeisensackl wurde noch im alten Jahr aufgetaut also war ich ganz schön "brav"-.

Ich hab nie Wasser in´s Sackl gegeben. Und ich esse Fisch, seit ich angle und erfreue mich bester Gesundheit , also können meine Brachialmethoden wie Hufeisenstückln, stumpfe Messer und Lungentest-Sacklausblasen gar nicht mal so schlecht sein.

Eigentlich bin ich ein ziemlicher Küchengeräte-Verweigerer und wenn ich alleine bin, mach ich auch den Kaffee einfach nur türkisch. Wasser kochen, Kaffeepulfer und Zucker rein, aufkochen, vom Feuer wegnehmen und noch einmal aufkochen bis wieder der Schaumgupf bis rauf ist, und dann trinken.

Ich habe bloß einen elektrischen Rasenmäher, aber sonst auch keine elektrischen Gartenwerkzeuge und Handwerkzeuge