Renken räuchern

Davon habe ich noch nie was gehört oder gelesen . Ich Räuchere jedes Jahr ein paar Forellen und die habe ich schon mit und ohne Schuppen geräuchert habe dabei aber keinen unterschied festgestellt . Denke es ist bei den Renken auch nicht anderst

Ich entschuppe meine Renken auch immer. Geschmeckt haben sie trotzdem.

Gruß Mario

kleiner Nachtrag... hab soeben rausgefunden, dass der Fisch beim räuchern weniger leicht austrocknen und saftiger bleiben soll wenn die Schuppen dran sind.
Muss ich mal ausprobieren wenn ich wieder welche für den Rauch fange.

Gruß Mario

Klingt für mich logisch, da die Schuppen doch wie ein Schutzschild wirken.

Also ich hab sie letztens geschuppt und sie haben wunderbar geschmeckt, allerdings hab ich keinen Vergleich da ich zum ersten Mal Renken geräuchert habe.
Aber es klingt nicht unlogisch das sie saftiger sind wenn man die Schuppen drauf läßt.
Bin auf Eure Meinungen gespannt!!!

Zitat von Türlich5

Hallo an allen!
Habe eine Frage an euch: auf einer Internetseite habe ich gelesen, dass man die Renken vor dem räuchern ja nicht entschuppen soll!
Wieso das?
Meine Renken wurden immer entschuppt!
Gruß Wolfgang

Hallo Wolfgang , der Geschmack bleibt gleich , aber durch das nicht Schuppen bleiben die Fische saftiger , und wenn du die renken vorm räuchern mit einem Fön
vor trocknest bekommen diese einen besondere goldene Farbe
mfg

Zitat von wallerfischer 229

Hallo Wolfgang , der Geschmack bleibt gleich , aber durch das nicht Schuppen bleiben die Fische saftiger , und wenn du die renken vorm räuchern mit einem Fön
vor trocknest bekommen diese einen besondere goldene Farbe
mfg

kann ich das ummünzen auf die Forelle auch? oder ist das nur für Renken geeignet?

Natürlich geht das auch bei Renken und auch bei Äschen , schmecken mir Persönlich noch besser
mfg
Gerhard