Renken Felchen zubereitung

Also, die Renken, die ich selber (vom Ufer !) gefangen habe, habe ich ganz einfach nur in Butter schön langsam rausgebraten.

Einfach salzen, vielleicht ein bissl gemahlener Pfeffer, Mehl, und rausbraten, und Petersilkartoffeln dazu, grüner Salat, und eine Zitronenspalte zum Drüberträufeln..

Mah, am liebsten würde ich jetzt auch eine essen.......

Ich koche zwar extrem gerne. Bin aber mit der Fischzubereitung noch nicht so fit

Meine Mutter hat vorgestern für unsere Familie ein paar von mir gefangene Renken zubereitet.

Ganz normal in Butter die Filets rausbraten. Salz Pfeffer und auf der Hautseite ein bisschen mit Ei bestreichen.

Dazu hats ein Kürbis Risotto gegeben und Petersilienkartoffeln.

Kürbisrisotto: normales Risotto hat in Fischsud aufkochen lassen und dann Kürbisstückchen dazu.
Andere Möglichkeit die wir auch schonmal hatten ist ein Steinpilzrisotto.
Aber da ist logischerweise jedem selbst überlassen

und was ich extrem lecker finde ist dann so ne dickflüssige Balsamico Essence träufeln lassen.

Hi Gery,

…nicht nur vom Ufer, auch auf dem See sind die Felch nicht mehr so leicht zu kriegen…

Zur Zubereitung:
Also ich schließ mich da meinen Vorschreibern an. Die Filets nur ein wenig säuern mit Zitronensaft (oder Weißwein), salzen und in Butter golden braten. Die Hautseite bekommt noch ein wenig Mehl, damits schön knusprig wird.

Alternativ sind die auch geräuchert ein Genuss – und da mach ich gleich wie mit den Forellen im TRO.

Schönen Gruß
Jürgen

Servus Gery,

hab da was gefunden......ist sicher auch mit Felchen meines Erachtens eine geschmacklich super Zubereitungsart.

Zutaten

50 dag Reinankenfilet entgrätet
1 Stück Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle
0,04 l Distelöl
16 dag hausgemachte Nudeln
2 dag Butter
Muskat
2 dag Schalotten
1 Stück Knoblauchzehe
15 dag Thaispargel
0,01 l Olivenöl
10 dag Tomaten
Basilikumblätter
10 dag Kräuterbutter

Vorbereitung:

Reinankenfilets mit Zitronensaft und etwas Pfeffer marinieren
Thaispargel waschen und blanchieren
Nudeln al dente kochen und abschütten
Tomaten schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden
Zwiebel und Knoblauch fein hacken

Zubereitung

Reinankenfilets salzen und beidseitig auf einem heißen Grill
Mit wenig Öl grillieren
Nudeln in einer Sauteuse mit Butter schwenken
Und mit Salz und Muskat abschmecken
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten
Den Thaispargel und die Tomatenwürfel kurz mitschwenken
Und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Anrichten

Die Nudeln in die Mitte des Tellers anrichten
Die grillierten Reinankenfilets anlegen
Das sautierte Spargelgemüse darüber geben
Mit Basilikumblättern garnieren

Zum Schluß mit einem Stück kalter Kräuterbutter vollenden

Rezept von der Schloßfischerei Fuschlsee

Und wie hast Du sie zubereitet ?

Freut mich das sich meine Rezepte verbreiten Rudolf !! Dafür ist die rezeptdatenbank ja auch gedacht. Ist übrigens ein äußerst lekeres Renkenrezept was man auch bei Ermangelung einer Renke mit Forellen oder Zanderfilet nehmen kann.

Freut mich, Gery, dass Du auf die Schnelle mit ganz simpler Methode diesen Fisch genießen konntest.

Man kann Renken/Felchen übrigens zu einer ganz bestimmten Zeit gar nicht einmal so schlecht vom Ufer fangen mit der Grundangel.

Nämlich - vorausgesetzt es ist eisfrei: Februar, März, jedenfalls um die Zeit etwa. Dann gibt es glaube ich kein Plankton, und die Fische fressen "Grundnahrung".

Empfehlenswert ist ein Endblei, und zwei kurze Seitenzweige mit Made oder Zuckmückenlarve oder winzigem Stückchen von einem dünnen Mistwürmchen.

Man sollte nur ortskundig sein oder so eine Art Guide haben, sonst ist das Auswerfen der Montage irgendwo in verborgene Tiefen natürlich ein großes Schneiderrisiko.

Am besten sind es dann Stellen, wo der Grund eher weich ist, wo die Felchen dann mangels ihrer sonstigen Lieblingsnahrung Plankton, im Grund nach Larven stöbern können.

Meine beste Renke auf diese Art war 46 cm. Gefischt hatte ich mit nichts anderen als meiner guten alten Hardy Avon, 18er Schnur, am Ende der Schnur eine Laufbleiolive auf ein Stück gekrümmten Draht.

Dieser Trick ist gut, weil sich bei einem Hänger dann nur der Draht streckt und die Bleiolive weg ist, und nicht die ganze Montage.......